Reologia dei prodotti lattiero-caseari

Il libro intitolato "Reologia dei prodotti lattiero-caseari" è organizzato in tre capitoli: tecnologia del latte e dei prodotti lattiero-caseari, reologia dei prodotti lattiero-caseari e proprietà reologiche di prodotti lattiero-caseari selezionati. Il primo capitolo comprende sottocapitoli sulla tecnologia del latte alimentare, la produzione di latte in scatola, la produzione di prodotti caseari acidi, la produzione di panna, la produzione di burro, la produzione di formaggio, la produzione di gelato e le tecnologie per la valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria del latte.

A propos de l'auteur

Ioana Stanciu ha conseguito il dottorato di ricerca in Chimica nel 2008, concentrandosi sullo studio degli additivi polimerici per oli minerali. Dal 2005 ha partecipato attivamente a numerose conferenze nazionali e internazionali e ha pubblicato articoli su riviste nazionali e internazionali, approfondendo temi quali gli oli multigradi, gli oli di canola e di girasole.

Détails du produit

• Auteurs: Ioana Stanciu
• Edition: Edizioni Sapienza
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 03.07.2024
• EAN: 9786207749522
• ISBN: 9786207749522
• Pages: 156
• Dimensions: 150 mm x 9 mm x 220 mm
• Poids: 225 g
• Catégories: Littérature spécialisée > Nature, technique > Sciences naturelles; Sciences naturelles, médecine, informatique, technique > Chimie