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En avril 2009, Nicolas Sarkozy décide de baisser le taux de TVA dans la restauration de 19,6 à 5,5%. Cette mesure, d`apparence technique et économique, s`avère être un fait éminemment politique et parfaitement symbolique d`une manière de gouverner: pas de concertation, beaucoup de communication et une soumission totale aux lobbies. À la manœuvre, le président, grand prestidigitateur, fait disparaître trois milliards d`euros par an des caisses de l`état sans qu`aucune réflexion de fond ni débat parlementaire n`aient été produits sur un secteur qui pèse très lourd dans l`économie du pays. Et alors que les déficits publics sont abyssaux! Raisonnements simplistes, mensonges par omission, absence de vue globale et de réflexion à long terme, une dérive dangereuse est à l'œuvre jouant sur l`oubli qu`une communication et une agitation permanentes facilitent. Cette décision, un restaurateur a décidé de la remettre en question, fort de sa légitimité de citoyen et d`entrepreneur dont la réussite exceptionnelle confère un poids particulier à son propos. Xavier Denamur, c`est son nom, s`est donc lancé dans un combat singulier: remettre en question une décision phare du sarkozisme. Ce film est la chronique de son combat pour une restauration retrouvant le bon sens alimentaire en même temps que son lien organique avec un monde paysan enfin conscient des enjeux de santé publique. Combat qui est aussi l`occasion d`une réflexion sur l`état de notre République.
Jacques Goldstein