Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht.  
Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:

• Küche
• Service
• Magazin

Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.
Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.
Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Résumé

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht.  
Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:

• Küche
• Service
• Magazin

Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.
Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.
Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Détails du produit

• Auteurs: F Jürgen Herrmann, F. JÃŒrgen Herrmann, F. Jürgen Herrmann, Veronik Keyl, Diete Nothnagel, Dieter Nothnagel, Steffi Preuss
• Collaboration: F. Jürgen Herrmann (Editeur), Jürgen Herrmann (Editeur), F Jürgen Herrmann (Editeur)
• Edition: Handwerk und Technik
• Langues: Allemand
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 01.01.2006
• EAN: 9783582400505
• ISBN: 978-3-582-40050-5
• Pages: 400
• Poids: 976 g
• Illustrations: zahlreiche Abbildungen
• Catégories: Ecole et pédagogie > Livres pour écoles professionnelles et spécialisées; Österreich, Deutschland, Schweiz, Swissness, Lehrbuch, VLB-Schulbuch, Berufsschule, für alle Bildungsstufen, Gastgewerbe