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Eine starke Marke hat großen Einfluss auf den Unternehmenserfolg - das ist unbestritten. Effizientes Markenmanagement wirkt sich unter anderem positiv auf Kunden, Kapitalgeber, Mitarbeiter und die öffentliche Wahrnehmung des Unternehmens aus. Trotz dieses Bewusstseins ist die systematische und professionelle Markenführung in der heutigen Hotellerie und Gastronomie oft immer noch unzureichend. Ein ganzheitliches Markenkonzept ist mehr als nur "Labeling" oder "Namenskosmetik".Der Herausgeber Prof. Dr. Marco A. Gardini hat in Zusammenarbeit mit 23 weiteren Autoren ein Buch mit 18 unterschiedlichen Beiträgen erstellt, das Strategien, Techniken und Aktivitäten für ein professionelles operatives sowie strategisches Markenmanagement erläutert. Das Spektrum der einzelnen Beiträge reicht von theoretischen Grundlagen bis hin zu Fallstudien und Anwendungserfahrungen.
Table des matières
Vorwort 7
I. Grundlagen der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie 11
Grundlagen und Herausforderungen des Markenmanagements
in Hotellerie und Gastronomie 12
Marco A. Gardini
Zur Relevanz der Marke aus Kunden- und Investorensicht 68
Stephan Gerhard und Maike Nadrowski
Wert und Einfluss einer starken Marke in Hotellerie und Gastronomie 87
Benjamin N. Ploppa
Markenpositionierung in der Hotellerie: Konsequenzen der Studie
"Hotellerie der Zukunft" 102
Clemens Koob
Hotelmarken im internationalen Wettbewerb - Eine Kurzanalyse unter
Berücksichtigung der Immobilien- und Finanzkrise 114
Jörg Frehse
Markenwert aus der Sicht der Gastronomie 129
Robert J. Harrington und Michael C. Ottenbacher
II. Marken und Markt in der Hotellerie und Gastronomie 143
Die Bedeutung der Hotelmarke für Geschäftsreisende 144
Jürgen Schneider
Green Branding - ein unaufhaltsamer Trend? Perspektiven und
Herausforderungen 164
Willy Legrand und Philip Sloan
Aufbau von Luxusmarken in der Privathotellerie 179
Stephanie Zarges-Vogel und Burkhard von Freyberg
Zur Bedeutung der Marke in Food & Beverage 194
Udo Finkenwirth
Vom Konzept zur Marke in der Gastronomie 207
Jean Georges Ploner
Innengerichtetes Markenmanagement: Über die Abhängigkeit von Marke
und Personal in der Gastronomie 225
Stefan Nungesser und Christiane Boden
III. Fallbeispiele der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie 247
25hours Hotels: Ein Markenzwerg macht von sich reden 248
Christoph Hoffmann und Bruno Marti
Romantik Hotels: Entstehungsgeschichte einer Kooperationsmarke 257
Jens Diekmann
Multi-Marken Portfolios und Markenarchitektur in der internationalen
Hotellerie am Beispiel von Marriott International Inc 267
Frank Zehle
Der "Schindlerhof" - eine Marke für sich 281
Nicole Kobjoll
Strategische Markenführung und operative Umsetzung
in der Block Gruppe 296
Maike Hoffmann
MARKEting der Sympathie und Lebensfreude: Vom austauschbaren
Gasthaus zur Life-Style-Marke 315
Arne Kubecka
Anhang 342
A propos de l'auteur
Prof. Dr. rer. pol. Marco A. Gardini ist Inhaber der Professur für Dienstleistungsmarketing und Internationales Hospitality Management an der Hochschule Kempten und Wissenschaftlicher Direktor des TREUGAST International Institute of Applied Hospitality Sciences in München.
Résumé
Eine starke Marke hat großen Einfluss auf den Unternehmenserfolg – das ist unbestritten. Effizientes Markenmanagement wirkt sich unter anderem positiv auf Kunden, Kapitalgeber, Mitarbeiter und die öffentliche Wahrnehmung des Unternehmens aus. Trotz dieses Bewusstseins ist die systematische und professionelle Markenführung in der heutigen Hotellerie und Gastronomie oft immer noch unzureichend. Ein ganzheitliches Markenkonzept ist mehr als nur „Labeling“ oder „Namenskosmetik“.Der Herausgeber Prof. Dr. Marco A. Gardini hat in Zusammenarbeit mit 23 weiteren Autoren ein Buch mit 18 unterschiedlichen Beiträgen erstellt, das Strategien, Techniken und Aktivitäten für ein professionelles operatives sowie strategisches Markenmanagement erläutert. Das Spektrum der einzelnen Beiträge reicht von theoretischen Grundlagen bis hin zu Fallstudien und Anwendungserfahrungen.
