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Hydrolysat de ß-lactoglobuline - Interactions peptide-peptide d'un mélange issu d'un hydrolysat trypsique de ß-lactoglobuline et influence sur le fractionnement par nanofiltration

Français · Livre de poche

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Description

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Les hydrolysats de protéines de lactosérum sont riches en peptides fonctionnels et bioactifs, ce qui justifient l'intérêt de les fractionner afin de concentrer ou purifier ces molécules. Les interactions peptide-peptide semblent affecter l'efficacité des techniques de séparation. Cette étude visait donc à caractériser les interactions peptide-peptide dans un mélange de peptides issus d'un hydrolysat trypsique de beta-LG, à identifier les conditions physico-chimiques et les peptides responsables de ces interactions, puis à évaluation l'influence de ces interactions sur le fractionnement de cet hydrolysat par nanofiltration. Il a été démontré que les interactions peptide- peptide ne nuisent pas au fractionnement, mais semblent plutôt être bénéfiques, et ce en modifiant la couche de polarisation créée en cours de filtration.

A propos de l'auteur










Paule Emilie Groleau a complété ses études graduées à l'Université Laval (Québec, Canada) au sein de Centre STELA, sur les peptides du lait. Elle a par la suite effectué un post-doctorat au Laboratoire de Contrôle du Dopage de Montréal, où elle y continue ses recherches sur la détection des peptides/protéines utilisées en dopage sportif.

Détails du produit

Auteurs Paule Emilie Groleau, Groleau Paule Emilie
Edition Éditions universitaires européennes
 
Langues Français
Format d'édition Livre de poche
Sortie 22.04.2010
 
EAN 9786131501722
ISBN 9786131501722
Pages 136
Catégorie Sciences naturelles, médecine, informatique, technique > Technique > Technique chimique

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