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La sicurezza alimentare è diventata una preoccupazione mondiale, poiché molte malattie e decessi sono dovuti al consumo di alimenti contaminati. La sicurezza alimentare è tuttavia legata alla produzione animale, comprese le pratiche relative all'alimentazione e all'approvvigionamento idrico. Il latte, essendo una fonte di calcio, è un prodotto animale molto utilizzato e la sua qualità è legata alle pratiche relative all'alimentazione e all'approvvigionamento idrico degli animali da latte. I produttori lattiero-caseari non dispongono di conoscenze sufficienti sulle pratiche relative alla qualità dell'acqua e dei mangimi per i loro animali da latte.Questo libro tratta dei contaminanti microbici e chimici legati alla produzione del latte e dei loro percorsi. Questi includono aflatossine, E. coli, salmonella e metalli pesanti. In generale, tutto ciò che viene assunto dagli animali da latte ha un impatto sulla salute degli animali stessi e su quella degli esseri umani che consumano i prodotti animali. Il libro è dedicato in modo particolare agli allevatori di bestiame da latte, agli agricoltori, agli scienziati alimentari, ai chimici, agli ambientalisti e ai funzionari della sanità pubblica. Un ringraziamento speciale va al NACOSTI e al KARLO Kenya, che hanno sponsorizzato questa ricerca.
A propos de l'auteur
Die Autorin ist Forscherin an der Masinde Muliro University in Kenia. Agripina ist Chemikerin, Wissenschaftslehrerin und Katastrophenmanagerin mit Schwerpunkt auf Industrie, Wasser, Boden und Lebensmittelqualität. Sie promoviert in Umweltwissenschaften an der Masinde Muliro University. Dieses Buch ist Katastrophen-, Umwelt- und Lebensmittelwissenschaftlern gewidmet.
