Queer cuisine. La panna nel piatto. Con 78 ricette di vera e falsa 'Nouvelle cuisine'

Come siamo passati dalle polpette al sugo al cocktail di scampi? E come a un certo punto imparammo che il risotto alla fragola poteva emanciparci da vecchie omofobie sessuali e miti patriarcali? Nella straordinaria storia della cucina italiana, tra millenaria oralità vernacolare e ansia di un canone nazional-popolare, vi è posto per un rinnovamento che suona come rifiuto del soffocante provincialismo passatista e slancio verso una libera cucina nouvelle, aperta alla panna dappertutto, alla vodka col pomodoro e all'erotismo della frutta coi carboidrati. Attraverso una rassegna di ricette che tra gli anni Settanta e Novanta illustrano il compimento felice di una significativa eresia gastronomica, Marco Santarelli ci guida alla comprensione di cosa ha significato in Italia l'ideale di una nouvelle cuisine di massa.

Détails du produit

• Auteurs: Marco Santarelli
• Edition: Tic
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 16.06.2025
• EAN: 9788898960972
• ISBN: 978-88-98960-97-2
• Pages: 140
• Dimensions: 135 mm x 190 mm x 10 mm
• Thèmes: Tic; Alimentare Tic
• Catégorie: Livres de conseils > Cuisine & boissons > Livres de cuisine thématiques