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Spirulina ist ein mehrzelliges, fadenförmiges Cyanobakterium, das früher zu den Blaualgen gezählt wurde. Sie hat in der Nahrungsergänzungsmittel- und Functional-Food-Industrie sowie in vielen anderen Bereichen eine große Popularität erlangt. Spirulina wächst im Wasser und kann geerntet und zu Pulver oder einer anderen Darreichungsform verarbeitet werden, um ihre Verwendung zu erleichtern. Sie hat einen sehr hohen Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen, insbesondere an Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Mineralien und Vitaminen sowie an funktionellen Verbindungen, die für antioxidative, entzündungshemmende und immunstimulierende Wirkungen verantwortlich sind...Dieses Buch befasst sich mit den handwerklichen und industriellen Produktionsmethoden von Spirulina und geht detailliert auf die verschiedenen offenen und geschlossenen Kultursysteme ein. Wir haben die verschiedenen Schritte des Prozesses von der Kultivierung bis zur Verpackung erforscht und dabei die ertragsbeeinflussenden Faktoren wie pH-Wert, Licht und Temperatur erläutert. Am Ende legten wir fest, welche Tests notwendig sind, um die Qualität unserer Spirulina nach internationalen Standards sicherzustellen.
A propos de l'auteur
Soumaya Smaali Assistenzärztin für analytische Chemie an der Fakultät für Pharmazie in Monastir, Tunesien.
