Essen in Europa - Kulturelle "Rückstände" in Nahrung und Körper

Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.
Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.

Commentaire

»Mit seinen beiden Schwerpunkten, der Klassifizierung und Normierung von Nahrung und Ernährung und den Prozessen der Wissensproduktion, präsentiert der Sammelband die geistes- und sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung als ein hoch innovatives Forschungsfeld.«

Karin Zachmann, Technikgeschichte, 79/4 (2012) 20121201

Détails du produit

• Collaboration: Susanne Bauer (Editeur), Stefan Beck (Editeur), Christine Bischof (Editeur), Stephan Gabriel Haufe (Editeur), Leonore Scholze-Irrlitz (Editeur)
• Edition: Transcript
• Langues: Allemand
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.01.2010
• EAN: 9783837613940
• ISBN: 978-3-8376-1394-0
• Pages: 196
• Poids: 304 g
• Illustrations: 10 schw.-w. Abb.
• Thèmes: VerKörperungen/MatteRealities - Perspektiven empirischer Wissenschaftsforschung; VerKörperungen/MatteRealities - Perspektiven empir
• Catégorie: Sciences humaines, art, musique > Sciences humaines en général