Élimination du lactose à l'aide de la lectine des graines de papaye - Une approche biochimique

La prévalence mondiale des personnes souffrant d'intolérance au lactose et de galactosémie a créé un nouveau marché pour les produits alimentaires sans lactose. Dans ce contexte, l'utilisation de systèmes contenant des molécules capables de capturer le lactose est très prometteuse. C'est ainsi qu'une lectine de graines de papaye capable de lier le lactose a été extraite, purifiée et caractérisée. Cette lectine a été immobilisée dans de la polyaniline et utilisée comme colonne de bioaffinité pour éliminer ce disaccharide.

A propos de l'auteur

Cassio Nazareno has a bachelor's degree in Biotechnology. Karla Batista is a pharmacist with a master's degree in Food Science and Technology, a doctorate in Biology and a post-doctorate in Industrial and Fermentation Microbiology. Kátia Flávia Fernandes is a pharmacist with a master's degree in Biochemistry, a doctorate in Chemistry and a post-doctorate in Enzyme Immobilization.

Détails du produit

• Auteurs: Karla Batista, Kátia Flávia Fernandes, Cassio Nazareno Silva Da Silva
• Edition: Editions Notre Savoir
• Langues: Français
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 05.03.2024
• EAN: 9786207233748
• ISBN: 9786207233748
• Pages: 60
• Catégorie: Sciences naturelles, médecine, informatique, technique > Biologie > Biochimie, biophysique