Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería : tipos de acabado y decoraciones sencillas con chocolate, caramelo y frutas

La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentan las principales normas de preparación y de combinación de los ingredientes. También se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, así como las técnicas sencillas, los utensilios específicos y las diferentes formas para decorar con chocolate, caramelo o fruta. Además, el profesional aprenderá cuáles son las condiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta el momento de su uso o regeneración. A través de esta obra, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para elaborar un producto de pastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas y siguiendo unos criterios estéticos

Détails du produit

• Auteurs: Raquel Doménech González
• Edition: Ideaspropias Editorial
• Langues: Espagnol
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.12.2014
• EAN: 9788498395143
• ISBN: 978-84-9839-514-3
• Pages: 88
• Catégorie: Ecole et pédagogie > Livres scolaires pour élèves