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Les secrets révélés des Pâtes... Seul un italien amoureux de son pays et des pâtes pouvait vous faire vivre sa passion avec autant de sensibilité et de justesse. Des magnifiques photographies de vie quotidienne, de produits du terroir et de recettes alléchantes vous transportent en Italie. Des références historiques vous font découvrir un lien étroit entre l'histoire des pâtes et celle de l'Italie, et de multiples anecdotes illustrent l'origine de nombreuses recettes. Savez-vous pourquoi personne ne mange de spaghetti à la bolognaise à Bologne ? Qui est donc cet Alfredo de la sauce all'Alfredo et pourquoi l'Angleterre a-t-elle cru, il y a 50 ans, que les spaghetti poussaient dans les arbres ?
Stephano Manti vous livre les secrets des italiens pour confectionner les pâtes avec des ingrédients simples et de qualité. Grâce à des recettes illustrées pas-à-pas, vous apprendrez le secret de la fabrication de la pâte et vous lui donnerez les formes les plus variées. Vous découvrirez les ustensiles qui facilitent la vie, vous réussirez à coup sûr la cuisson « al dente » et vous vous initierez à l'art des sauces.
Savez-vous qu'en Italie l'association des sauces et des variétés de pâtes est un véritable art ? Vous découvrirez au fil des pages les meilleurs accords afin de réaliser des associations parfaites. Vous apprendrez les secrets des accompagnements huile d'olive, pesto, herbes, anchois et l'incontournable ... sauce tomate ! Penne alla carbonara, spaghetti alle vongole, stringhetti au safran, lasagne aux trois fromages... les parfums d'Italie entrent déjà dans votre cuisine et ravissent les papilles.
Avec près de 100 recettes de pâtes, vous réaliserez des plats originaires de toutes les régions d'Italie. Des plus classiques aux succès inégalés, aux créations les plus modernes, il y en a vraiment pour tous les goûts ! Testez les recettes, régalez-vous, laissez parler votre imagination. Bientôt, les pâtes n'auront plus de secrets pour vous !
