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Le chou, star en cuisine !
Chou rouge, chou blanc, chou de Milan, chou-fleur, chou-rave, chou brocoli, chou romanesco, chou kale, chou chinois, chou de Bruxelles... Dans cet ouvrage, tous les choux sont à l'honneur et pour cause : savez-vous qu'ils sont riches en calcium parfaitement disponible ? Qu'ils regorgent de substances antioxydantes protectrices de la vision ? Qu'ils constituent des aliments incontournables pour soutenir la détoxification du foie ? Ou encore qu'ils jouent un vrai rôle dans la prévention de certains cancers ? Nous avons donc tout intérêt à les introduire dans notre cuisine quotidienne !
Choucroute maison crue en bocaux, soupe de chou-fleur au lait de coco, rémoulade de chou chinois à l'orange, cannelés de potimarron aux deux choux, falafels au kale, muffins chou vert-roquefort, rouleaux de printemps, jus de chou rouge à l'ananas... Les 60 et quelques recettes végétariennes, voire végétaliennes et sans gluten, proposées dans ce livre vous permettront de les accommoder à toutes les sauces. Certaines de ces recettes revisitent les classiques, tandis que d'autres s'inscrivent dans une cuisine résolument créative et moderne, pour découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles alliances gustatives. Le chou, nouvelle vedette de vos menus !
Depuis plus de 35 ans, la Scop Terre vivante édite des livres d'écologie pratique, ainsi que le magazine Les 4 Saisons du jardin bio. Terre vivante a également créé des jardins écologiques en Isère, proposant des stages pratiques de jardinage bio, de cuisine saine, de soins naturels...
