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De nombreuses plantes, y compris certaines des herbes et épices couramment consommées dans notre alimentation quotidienne, peuvent être utilisées de manière sûre et efficace pour prévenir et/ou traiter certains problèmes de santé. Ces dernières années, une attention croissante a été accordée au rôle de l'alimentation dans la santé humaine. Des études épidémiologiques ont montré qu'une consommation élevée de fruits et légumes présente des avantages pour la santé dans la prévention des maladies chroniques, telles que l'athérosclérose et le cancer, les maladies cardiovasculaires, la cataracte, le diabète, les maladies coronariennes et les maladies neurodégénératives, notamment les maladies de Parkinson et d'Alzheimer, ainsi que les inflammations et les problèmes causés par les cellules et le vieillissement. Les antioxydants peuvent réduire les risques de ces maladies et améliorer l'état de santé général. La majeure partie de la capacité antioxydante des fruits ou des légumes peut provenir de composés tels que les flavonoïdes, les isoflavones, les flavones, les anthocyanines, les catéchines et les isocatéchines plutôt que des vitamines C, E ou du beta-carotène. Nombre de ces substances phytochimiques peuvent contribuer à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres.
A propos de l'auteur
Jihan Seid Hussein , Professor de Bioquímica Médica, Centro Nacional de Investigação, Giza, Egipto. Membro de várias sociedades científicas internacionais, recebeu um prémio de incentivo científico em Biotecnologia do Centro Nacional de Investigação em 2011. Recebeu um Prémio de Excelência Científica para os anos 2009-2016 ,Mais de 100 trabalhos internacionais.
