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Comme vous le savez tous, la plupart des composés naturels se trouvent principalement dans les fruits et légumes, et dans la mesure où notre alimentation est basée sur des aliments cuits, une idée qui se pose, "la cuisson de certaines plantes affecte-t-elle ou non les activités biologiques des molécules naturelles ?" c'est pourquoi nous avons entrepris d'étudier les modifications biologiques que pourrait subir un flavonoïde naturel après traitement thermique. Cet ouvrage a permis de mettre en évidence l'effet anti-tumoral de la lutéoline sur le glioblastome d'une part, et d'autre part, de voir l'impact de la chaleur sur cette activité. Or, ce travail a montré que la lutéoline a une activité inhibitrice sur la prolifération, l'adhésion, la migration et l'invasion des cellules cancéreuses du cerveau, ainsi que sur l'angiogenèse, mais en même temps, cette activité a été influencée négativement par le traitement thermique. À la lumière de ces résultats, il est nécessaire de persuader toutes les personnes de consommer des aliments végétaux frais et d'éviter leur ébullition.
A propos de l'auteur
Dorra El Gueder se doctoró en ciencias biológicas en la Facultad de Ciencias de Túnez, Universidad de Túnez el Manar, Túnez. Es investigadora en la Unidad de Bioactivos, Sustancias Naturales y Biotecnología de la Facultad de Odontología de la Universidad de Monastir, Monastir, Túnez.
