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Todos los alimentos que comemos de una forma u otra influyen en nuestros niveles de azúcar en la sangre. Y no prestar atención a los detalles vitales de nuestras dietas podría sumarse a un conjunto de condiciones que aumentan el riesgo de enfermedades de síndrome metabólico como la diabetes mellitus, el derrame cerebral, las enfermedades cardíacas, la obesidad, etc. Se proporciona poca información sobre los índices glicémicos (IG) y la carga glicémica (GL) de muchas dietas nigerianas de consumo local, y a fin de proporcionar más datos que puedan permitir efectivamente el uso de los IG y la GL en la gestión, el tratamiento y la prevención de las enfermedades junto con otras recomendaciones dietéticas, es necesario realizar este estudio. El libro, Dietary Recommendation for Managing Blood Sugar Levels (Recomendación dietética para el control de los niveles de azúcar en la sangre), es una documentación de los resultados experimentales sobre la composición aproximada, el contenido de minerales, el índice glicémico y la carga glicémica de dos dietas básicas nigerianas: Gachas de maíz con frijoles y budín de maíz.
A propos de l'auteur
David C. Michael é Assistente de Ensino na Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade Estatal de Ciência e Tecnologia de Enugu, Nigéria. Tem uma licenciatura de primeira classe em Bioquímica na Universidade do Benin, Nigéria, e procura apaixonadamente formas de fazer contribuições para a saúde e o bem-estar através da investigação.
