eBook inside: Buch und eBook Die Lehrküche, m. 1 Buch - Lernfelder im Kochberuf. eBook inside

Den eBook-Code für die Einlösung im Medienregal HT-digital finden Sie im Printbuch. Er gilt für eine 5-Jahreslizenz.
In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel Vegane Speisen wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind die Kapitel Garnituren und Kalkulation . Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert.

Aufgrund der  immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche jetzt ein eigenständiges Kapitel Rechtsvorschriften . Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung.

Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt.

Résumé

Den eBook-Code für die Einlösung im Medienregal HT-digital finden Sie im Printbuch. Er gilt für eine 5-Jahreslizenz.
In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel „Vegane Speisen“ wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind die Kapitel „Garnituren“ und „Kalkulation“. Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert.

Aufgrund der  immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche jetzt ein eigenständiges Kapitel „Rechtsvorschriften“. Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung.

Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt.

Détails du produit

• Auteurs: F Jürge Herrmann, F Jürgen Herrmann, F. JÃŒrgen Herrmann, F. Jürgen Herrmann, Diete Nothnagel, Dieter Nothnagel, Th Nothnagel, Thea Nothnagel
• Collaboration: F. JÃŒrgen Herrmann (Editeur), F. Jürgen Herrmann (Editeur), Jürgen Herrmann (Editeur), F Jürgen Herrmann (Editeur)
• Edition: Handwerk und Technik
• Langues: Allemand
• Recommandation d'âge: à partir de 0 ans
• Format d'édition: Supports combinés
• Sortie: 02.04.2019
• EAN: 9783582855589
• ISBN: 978-3-582-85558-9
• Pages: 672
• Dimensions: 193 mm x 265 mm x 30 mm
• Poids: 1535 g
• Thème: Die Lehrküche
• Catégories: Ecole et pédagogie > Livres pour écoles professionnelles et spécialisées; Österreich, Deutschland, Schweiz, Swissness, Lehrbuch, VLB-Schulbuch, Berufsschule, für alle Bildungsstufen, Gastgewerbe