Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume

Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il cicerello, il fasolaro, la granseola, l'ombrina, la palamita, il piè di pellicano, il salmerino, il suro... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia". Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e modi di cottura, ma invita a un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.

Détails du produit

• Collaboration: A. M. Piana (Illustrations), B. Minerdo (Editeur), G. Novellini (Editeur)
• Edition: Slow Food
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 01.01.2018
• Pages: 544
• Thèmes: Slow Food; Ricettari Slow Food; Slow Food; Ricettari Slow Food