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I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile

Italien · Livre Relié

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I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.

Détails du produit

Auteurs Roberto Bortolotti
Edition Hoepli
 
Langues Italien
Format d'édition Livre Relié
Sortie 01.01.2018
 
Pages 138
Thèmes Cucina
Hoepli
Cucina
Hoepli

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