Gli ingredienti della birra. Il luppolo. La guida pratica all'aroma, all'amaro e alla coltivazione dei luppoli

Questo libro illustra la natura del luppolo e le sue origini, e mostra come sfruttarne al massimo le caratteristiche durante il processo di birrificazione. Stan Hieronymus parte dalle basi della chimica del luppolo per poi esaminare il ruolo essenziale dei coltivatori e spiegare ai birrai come scegliere al meglio i luppoli di cui hanno bisogno. L'autore fornisce informazioni fondamentali e descrizioni per oltre 100 varietà di luppolo ed esplora le qualità e l'utilizzo del luppolo in un intero capitolo dedicato alla tecnica del dry hopping. Completano il volume 16 ricette da tutto il mondo, comprese quelle di alcuni tra i migliori birrai artigianali statunitensi.

Détails du produit

• Auteurs: Stan Hieronymus
• Collaboration: F. Sangiorgio (Traduction), Francesca Sangiorgio (Traduction)
• Edition: Lingenbrink Georg
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 22.06.2016
• EAN: 9788868953508
• ISBN: 978-88-6895-350-8
• Pages: 273
• Thèmes: Edizioni LSWR; Grandi passioni; Edizioni LSWR; Grandi passioni
• Catégorie: Livres de conseils > Cuisine & boissons > Boissons