Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione

Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.

Détails du produit

• Collaboration: B. Minerdo (Editeur), G. Novellini (Editeur)
• Edition: Slow Food
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 01.01.2012
• Pages: 416
• Thèmes: Slow Food; Ricettari Slow Food; Slow Food; Ricettari Slow Food
• Catégorie: Littérature spécialisée