A tavola con brodi e zuppe

Per preparare un buon brodo è necessario scegliere con attenzione le materie prime, disporre degli attrezzi adatti e conoscere alcuni accorgimenti che possono fare la differenza. Brodi di carne e di verdure, fumetti di pesce e di crostacei, consommé, minestre e zuppe - conviviali e spesso economici - raccontano la tradizione regionale italiana e rappresentano un elemento dietetico prezioso. Largo quindi a minestroni, vellutate, paste ripiene e non, cotte nei diversi brodi, al riso, al pane, al mare in pentola, alle erbe aromatiche, alla trippa, ai legumi e ai cereali, alle spezie. Non tutto fa brodo ma tantissimi ingredienti, dai più semplici ai più raffinati, finiscono in zuppa.

Détails du produit

• Collaboration: B. Minerdo (Editeur)
• Edition: Slow Food
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.01.2018
• Pages: 128
• Thèmes: Slow Food; Ricettari Slow Food; Slow Food; Ricettari Slow Food