La nuova cucina di Napoli. Storia e ricette de La Cantinella

Il volume ripercorre la storia del ristorante a via Cuma con affaccio sul Vesuvio e prima stella Michelin di Napoli. Si tratta della storia di una famiglia di ristoratori, la cui attivit ha sempre coinciso con grande mestiere e qualit. Le foto di Pietro Avallone, un regalo per chi ama Napoli da chi ama Napoli, la citt difficile e mai banale, ricca di contraddizioni ma anche esplosione di colori e sapori come nessun'altra. Il volume si avvale dei contributi di Nino D'Antonio su Giorgio Rosolino, Michela Guadagno sulle vigne di Napoli, Tommaso Esposito sulla cucina del presepe e del rag di Riccardo Scarselli, patrn del Bikini. Infine le ricette pensate da Carlo Spina, chef del locale, capace di coniugare con il giusto equilibrio l'immensa tradizione partenopea con la necessit di alleggerire i piatti e l'uso di nuove tecniche.

Détails du produit

• Auteurs: Francesco Aiello
• Edition: Edizioni dell'Ippogrifo
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 01.01.2013
• Pages: 144
• Thèmes: Edizioni dell'Ippogrifo; Emozioni, persongg. e terr. cucina ital.; Edizioni dell'Ippogrifo; Emozioni, persongg. e terr. cucina ital.