Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione. Il vino: produzione, malattie e alterazioni, analisi

Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell¿opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all¿evoluzione del gusto del consumatore che, unita all¿irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.

Détails du produit

• Auteurs: Colette Navarre
• Collaboration: G. Sicheri (Editeur), Giuseppe Sicheri (Editeur), G. Bossola (Traduction), F. Duffini (Traduction)
• Edition: Hoepli
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.11.1991
• EAN: 9788820318291
• ISBN: 978-88-203-1829-1
• Pages: 274
• Dimensions: 170 mm x 240 mm x 15 mm
• Poids: 560 g
• Thèmes: Agricoltura; Hoepli; Hoepli; Agricoltura
• Catégorie: Sciences naturelles, médecine, informatique, technique > Technique > Technique chimique