Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona

Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

Détails du produit

• Auteurs: Luca Montersino
• Edition: BUR Biblioteca Univ. Rizzoli
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.01.2012
• Pages: 255
• Dimensions: 169 mm x 205 mm x 22 mm
• Poids: 480 g
• Thèmes: best BUR; BUR Biblioteca Univ. Rizzoli; best BUR; BUR Biblioteca Univ. Rizzoli
• Catégories: Littérature spécialisée; Livres de conseils > Cuisine & boissons > Livres de cuisine thématiques