Coltelli & cucina

Saper scegliere il coltello adatto per ogni preparazione in cucina e conoscere la tecnica corretta di utilizzo sono elementi fondamentali per lavorare in modo rapido e sicuro e per la buona riuscita delle ricette. Il libro fornisce utili consigli e informazioni su scelta, manutenzione, affilatura e uso dei coltelli da cucina; tecniche professionali standard usate dagli chef di tutto il mondo per lavorare con rapidità ed efficacia; procedimenti per preparare con successo ogni tipo di pietanza, illustrati passo passo da fotografie a colori.

Détails du produit

• Auteurs: Marianne Lumb
• Edition: Hoepli
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.01.2010
• Dimensions: 203 mm x 204 mm x 15 mm
• Poids: 488 g
• Thèmes: Cucina; Hoepli; Cucina; Hoepli
• Catégorie: Littérature spécialisée