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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Italien · Livre Relié

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Se la storia del gusto italiano ha avuto un ricettario per eccellenza, questo è certamente La scienza in cucina. Così, a oltre cento anni e decine di edizioni di distanza, "l'Artusi" appare oggi come uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana, in forma di ricette, le scelte e i consumi che, attraverso fasi alterne di povertà e benessere, hanno contribuito a creare un'identità nazionale. Molte fra le questioni sollevate qui sui cibi e sui sapori rimandano infatti ad altre domande, più gravi, che riguardano conflitti di generazioni e mentalità. Attraverso la storia delle parole, l'origine delle ricette, gli scambi epistolari con i lettori, spesso forieri di consigli preziosi, la fortuna che alcune intuizioni avranno nella storia alimentare italiana, Alberto Capatti ci conduce con curiosa sapienza a investigare le pieghe di un ricettario che funge ancora da guida per cuochi e cuoche che ne hanno rimosso l'origine, smarrito l'autore, alterato le regole, ma non hanno rinunciato a ripeterne i piatti e, soprattutto, a interpretarne il sogno di felicità, ribadito quotidianamente attraverso la condivisione di una tavola apparecchiata.

Détails du produit

Auteurs Pellegrino Artusi
Collaboration A. Capatti (Editeur)
Edition Lingenbrink Georg
 
Langues Italien
Format d'édition Livre Relié
Sortie 01.01.2010
 
Pages 900
Dimensions 139 mm x 208 mm x 48 mm
Poids 720 g
Thèmes Grandi classici
Radici BUR
BUR Biblioteca Univ. Rizzoli
BUR Biblioteca Univ. Rizzoli
Grandi classici
Catégorie Littérature spécialisée

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