Meine Fischküche - Fisch, Schalen- und Krustentiere einkaufen, zubereiten und genießen

Über 250 leicht nachvollziehbare Fischrezepte sind in diesem prämierten Kochbuch versammelt: einfache und raffinierte, klassische und Neukreationen, beispielsweise "Gefüllte Solefilets mit Scampi in Sauerampfersauce". Gebraten, gebacken, gegrillt, in Teig, mit delikaten Saucen, als Terrine, Mousse oder als Suppe - Fisch ist äußerst variabel und gut verträglich. Steckbriefe von rund 80 Fischen, Schalen- und Krustentieren sowie farbige Abbildungen erleichtern das Erkennen und Bestimmen, illustrierte Handlungsabläufe veranschaulichen wichtige Handgriffe und Küchentricks. Vom Einkauf bis zur Warenkunde und zum Anrichten: Marianne Kaltenbach läßt keinen Aspekt unberücksichtigt, beschreibt, wie der Fisch geschuppt, gehäutet, filetiert wird, nennt alternative Fisch- und Zubereitungsarten und sagt, welcher Wein zu welchem Fisch paßt. Entstanden ist so ein echter Leitfaden der Fischküche.

A propos de l'auteur

Marianne Kaltenbach, Autorin und Gastronomie-Journalistin, hat für ihre Kochbücher und ihr kulinarisches Wissen zahlreiche Ehrungen erhalten. 1993 bekam sie von der Academie Suisse des Gastronomes den Grand Prix Exbrayat für ihr Gesamtwerk.

Détails du produit

• Auteurs: Marianne Kaltenbach
• Edition: DTV
• Langues: Allemand
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.01.2000
• EAN: 9783423362023
• ISBN: 978-3-423-36202-3
• Pages: 496
• Dimensions: 129 mm x 30 mm x 240 mm
• Poids: 770 g
• Illustrations: m. Zeichn. im Text u. Farbfotos auf Taf.
• Thèmes: dtv Taschenbücher; dtv Taschenbücher
• Catégorie: Livres de conseils > Cuisine & boissons > Livres de cuisine thématiques