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Las Bacterias lácticas (BL) constituyen microorganismos muy importantes tecnológicamente ya que son muy usados en la producción de diferentes alimentos fermentados. Su importancia en la salud es cada vez mayor, dado que muchas cepas presentan características probióticas. En este trabajo se examinaron los efectos anti-inflamatorios de BL productoras de Cat y SOD usando un modelo de enfermedad de Crohn inducida por TNBS en ratón. Se evaluó el peso corporal, la translocación microbiana a hígado, la morfología e histología intestinal, las actividades enzimáticas y la concentración de citoquinas en los fluidos intestinales. Los animales alimentados con las cepas de Lb. casei BL23 productoras de Cat o SOD mostraron mayor recuperación de la pérdida de peso, una actividad enzimática de vida corta en el intestino y menor extensión en la inflamación en comparación con los animales que recibieron cepas no productoras de estas enzimas o que no recibieron suplementación bacteriana. Este estudio sugiere que cepas de BL modificadas genéticamente productoras de enzimas antioxidantes podrían usarse para prevenir o disminuir la severidad de patologías intestinales causadas por ROS.
A propos de l'auteur
Doctor en Bioquimica (U.Nac.Tucuman, Argentina), Magister en Bioquimica, Bioquimico, y Lic. en Ciencias de la salud (U.Moncton, Canada). Investigador del CERELA-CONICET trabajando sobre bacterias lácticas productoras de vitaminas, enzymas y compuestos bioactivos. Autor de 2 libros, 25 capitulos de libro, 53 articulos con referato (mayo 2015).
