Der junge Konditor, 2 Bde. - 2: Die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei - Sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz. Technik in der Konditorei

Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei.

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Résumé

Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei.

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Détails du produit

• Auteurs: Ralp Decker, Ralph Decker, Brigitte Schild, Egon Schild
• Edition: Pfanneberg
• Langues: Allemand
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 01.01.1995
• EAN: 9783805704014
• ISBN: 978-3-8057-0401-4
• Pages: 416
• Dimensions: 148 mm x 210 mm x 16 mm
• Poids: 536 g
• Séries: Der junge Konditor, 2 Bde.; Der junge Konditor, 2 Bde.
• Catégories: Ecole et pédagogie > Livres pour écoles professionnelles et spécialisées; Ausbildung, Berufsausbildung, Konditor, Für Ausbildungsberufe in Back-, Konditor-, Süßwarenherstellung, Back-/Konditorhandwerk