Die hohe Schule des Grillens - Das Beste für Rost und Spieß. Rezepte · Tricks · Expertenwissen

Grill-Profi Andreas Rummel verrät Expertentricks und deckt weit verbreitete Grill-Irrtümer auf. Ausführliche und doch leicht verständliche wissenschaftliche Grundlagen sowie einfachste technische Kniffe machen auch Sie zum Profi. Lernen Sie, wie Sie garantiert jedes Stück Fleisch und vieles mehr auf den Punkt perfekt servieren können. Dieses Wissen und die mehr als 100 abgefahrenen Rezepte werden Sie zum Star der nächsten Grillparty machen!

A propos de l'auteur

Prof. Dr. rer. nat. Thomas A. Vilgis beschäftigt sich beruflich, publizistisch und privat mit dem Thema Wissenschaft in der Küche. Seit 1985 ist er als Arbeitsgruppenleiter des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung der Universität Mainz tätig mit den Arbeitsgebieten Theorie weicher Materie, statistische Physik von Proteinen, molekulare Biophysik, Physik und Chemie von Lebensmitteln. Regelmäßige Kolumnen über Molekulargastronomie veröffentlicht er in Physik in unserer Zeit, essen&trinken, und Häuptling Eigener Herd; gelegentlich schreibt er auch für die FAZ. Thomas Vilgis ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik sowie des Internationalen Arbeitskreises zur Kulturforschung des Essens der Dr.-Wild-Stiftung in Heidelberg.

Carolin Friese ist 1983 in Mainz geboren, hat eine Ausbildung zur Fotografin in Redhill bei London absolviert. Später hat sie als Fotoassistentin und freie Fotografin in London und München gearbeitet und ihre fotografische Tätigkeit in eigenen Studioräumen in München fortgeführt. Seit 2012 ist sie Inhaberin der Firma "Bild und Raum" in München, wo sie Fotostudio und Kochstudio verbindet und seitdem vorwiegend im Bereich Foodfotografie arbeitet.

Résumé

Grill-Profi Andreas Rummel verrät Expertentricks und deckt weit verbreitete Grill-Irrtümer auf. Ausführliche und doch leicht verständliche wissenschaftliche Grundlagen sowie einfachste technische Kniffe machen auch Sie zum Profi. Lernen Sie, wie Sie garantiert jedes Stück Fleisch und vieles mehr auf den Punkt perfekt servieren können. Dieses Wissen und die mehr als 100 abgefahrenen Rezepte werden Sie zum Star der nächsten Grillparty machen!

Détails du produit

• Auteurs: Friese, Carolin Friese, Rumme, Andrea Rummel, Andreas Rummel, Vilgi, Thoma Vilgis, Thomas Vilgis
• Collaboration: Carolin Friese (Photographies)
• Edition: Christian
• Langues: Allemand
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 14.04.2014
• EAN: 9783862445899
• ISBN: 978-3-86244-589-9
• Pages: 224
• Dimensions: 222 mm x 265 mm x 23 mm
• Poids: 1298 g
• Illustrations: m. 180 Abb.
• Catégories: Livres de conseils > Cuisine & boissons > Livres de cuisine thématiques; Hauswirtschaft, Physik, Grill, Grillieren, Barbecue (Kochbücher), Rezepte, Vegetarisch, Dessert, Grillen, Süß, Tipps, Gasgrill, Holzkohlegrill, Outdoor-Küche, Räuchern, Mythen, wissenschaftlich, Expertenwissen, Irrtümer, Wintergrillen, Smoken, Sous Vide, Thomas Vilgis, Weber’s Grillbibel, TGM, Ralf Bos, Chemai, Fleischkleber, Maillard-Reaktion