Antimicrobianos en vegetales mínimamente procesados - Biopreservación en vegetales

La seguridad microbiológica de los productos vegetales frescos es una gran preocupación para los consumidores y también para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mínimamente procesadas sobre el control de E. coli y además, evaluar la aplicación tecnológica de oleorresinas de orégano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mínimamente procesadas para el control de E. coli O157:H7.

A propos de l'auteur

¿ Profesor adjunto Dedicación Exclusiva Facultad de Ingeniería Universidad Nacional de Mar del Plata, Argentina ¿ Investigador Adjunto CONICET. Formación Académica INGENIERA EN ALIMENTOS. DOCTORA EN INGENIERÍA

Détails du produit

• Auteurs: Alvare, M Victoria Alvarez, María del Rosari Moreira, María del Rosario Moreira, Alejandr Ponce, Alejandra Ponce
• Edition: Editorial Académica Española
• Langues: Allemand, Espagnol
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 03.08.2012
• EAN: 9783659032578
• ISBN: 978-3-659-03257-8
• Pages: 52
• Catégorie: Sciences naturelles, médecine, informatique, technique > Biologie > Microbiologie