La bière et la brasserie

Cet ouvrage a pour but de faire connaître les procédés traditionnels de production de la bière pour mieux faire comprendre les méthodes actuelles. Sont donc présentés successivement une brève histoire de la bière, les matières premières, le matériel et les techniques (traditionnelles et modernes) de production. Sont également évoquées les directions de la recherche fondamentale en la matière, les bières spéciales ainsi que les règles nécessaires à l'installation de nouvelles unités de production. C'est le seul ouvrage de poche présentant l'industrie de la bière, de son histoire à ses enjeux économiques.

Détails du produit

• Auteurs: Claude Bourgeois, Claude (1928-....) Bourgeois, BOURGEOIS CHRISTIAN, Claude Bourgeois
• Edition: Puf
• Langues: Français
• Format d'édition: Livre Broché
• Sortie: 14.07.1998
• EAN: 9782130489115
• ISBN: 978-2-13-048911-5
• Pages: 127
• Dimensions: 120 mm x 180 mm x 7 mm
• Poids: 100 g
• Thèmes: QUE SAIS-JE ?; Que sais-je ?, n° 3974; Que sais-je ?, n° 2614; Que sais-je ?, n° 3187; Que sais-je ?, n° 665; Que sais-je ?, n° 3435; Que sais-je ?, n° 3500; Que sais-je ?; Que sais-je ?, n° 912; Que sais-je ?, n° 3829
• Catégorie: Littérature spécialisée > Nature, technique