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Les lipides sont des acides gras qui constituent environ 5 % de nos
cellules, une réserve énergétique essentielle pour le corps humain.
Les acides gras ont une fonction essentielle : ils constituent les
membranes de toutes nos cellules. Si ces membranes «dysfonctionnent»,
c'est-à-dire sont constituées d'acides gras de mauvaise
qualité, il se produit soit une rigidité, soit une perméabilité, toutes
deux extrêmement nocives. Mais les lipides transportent aussi les
vitamines, élaborent les hormones sexuelles, ont un rôle immunitaire...
D'où l'intérêt de produire de bons acides gras : principalement les
acides gras poly-insaturés ou oméga et les acides gras mono-insaturés.
L'auteur présente 14 huiles simples : arachide, carthame, colza,
germe de blé, maïs, noisette, noix, olive, palme, pépins de raisin,
ricin, sésame, soja et tournesol. Mais également des huiles rares :
argan, bourrache, calophylle inophyle, cameline, pépins de cassis,
chanvre, chardon-marie, cynara cardonculée, pépins de courge,
cumin noir, oeillette, lin, périlla, onagre, pignon de pin, rose musquée
du Chili...
Les vertus thérapeutiques des huiles sont remarquables : huile
d'arachide riche en oméga 9, très utiles pour faire baisser le taux
de cholestérol, huile de colza (oméga 3, 6 et 9) si utile pour la
santé cardiaque, huile de noisette (oméga 9) régulatrice de cholestérol,
huile de noix très équilibrée en oméga 3 et 6 protecteur
cardiovasculaire, huile d'olive produit phare du régime crétois,
huile de pépins de raisin riche en vitamines E, huile de soja la plus
équilibrée et la plus efficace, huile de tournesol (oméga 6) excellente
pour l'action contre le cholestérol et l'athérosclérose...
L'auteur ajoute des recettes pour employer ces huiles et d'autres
concernant leur usage en soins du corps.
Il ne faut pas hésiter à privilégier les huiles naturelles, puissants
supports de la lutte contre le cholestérol et pour le bon état cardio-vasculaire.
