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Indéniablement le bio a conquis ses lettres de noblesse
depuis quelques années. Il existe à présent des offres
spécifiques dans toutes les grandes surfaces et des chaînes de
magasins dédiés se sont créées.
La question n'est pas tant d'accuser l'industrie agroalimentaire
de tous les maux, mais plutôt d'encourager
les auteurs de l'agriculture biologique en achetant leurs
productions.
L'auteur connaît bien les réglementations qui encadrent la
culture biologique et les expose clairement de même que les
différents acteurs de la filière et les labels accordés. Il indique
le retard français en matière de bio : 1,4 % des superficies
cultivées de l'hexagone et seulement 10 % de la production
européenne.
Il décrit enfin les différents réseaux de commercialisation
des produits bio et surtout conseille le consommateur au
travers d'une proposition de 160 recettes bio : 40 recettes
végétariennes et 120 recettes végétaliennes. Il ne saurait y
avoir confusion entre la nourriture bio et l'alimentation
végétarienne. On mange parfaitement bio sans suivre de
régime, sans respecter de règles diététiques ou en consommant
de la viande et du poisson. Toutefois les recettes
végétariennes (comportant lait, beurre, oeufs, yaourt,
fromage et miel) et les recettes végétaliennes (strictement
à base de végétaux) respectent parfaitement l'esprit de
l'alimentation bio. Manger bio, c'est s'assurer les bases
d'une bonne santé sur le long terme.
