Le gibier en cuisine : 107 recettes

Chef du Pré-Verre, un restaurant renommé à Paris, P. Delacourcelle propose des plats de gibier de poil et de plume, associés aux légumes de saison et rehaussés de notes dépaysantes : ballottine de lièvre pané aux épices, boulgour de lièvre aux herbes thaï, râble de lièvre pané aux épices, etc. Il donne aussi des recettes de garnitures.

Détails du produit

• Auteurs: Philippe Delacourcelle, Françoise Nicol, MELACOURCELLE PHILIP, Francoise Nicol, Philippe Delacourcelle, Sophie Brissaud
• Edition: Minerva
• Langues: Français
• Format d'édition: Livre Broché
• Sortie: 30.08.2006
• EAN: 9782830708813
• ISBN: 978-2-8307-0881-3
• Pages: 159
• Dimensions: 250 mm x 320 mm x 20 mm
• Poids: 1402 g
• Catégorie: Sciences humaines, art, musique > Art > Général, dictionnaires