The Fragile Feast: Rutas a Ferran Adrià

In kreativer Zusammenarbeit mit dem Katalanischen Starkoch Ferran Adrià hat Hannah Collins (geb. 1956 in London) ein fotografisches Tableau entworfen, das feinste Speisen aus verschiedenen Kulturen vorstellt und ihrer Herkunft nachgeht. Die Künstlerin begibt sich auf eine Spurensuche an die Ursprungsorte von rund 30 Lebensmitteln und Zutaten, die Ferran Adriá in seiner berühmten Küche elBulli verwendet und für das gemeinsame Projekt in einer exklusiven Auswahl zusammengestellt hat. Die Bilder zeigen die Landschaften des Anbaus und die physischen Beschaffenheiten der jeweiligen Lebensmittel und begleiten diese während der Transformation zum Produkt und auf ihren Reisen durch die weitere Verarbeitung und regionale Zubereitung. Vom essbaren Rosenblatt bis zur delikaten Seeanemone vermittelt die Publikation in sinnlichen Aufnahmen und anhand lebhaft erzählender Texte einen Eindruck davon, was gegenwärtig als nahrhaft und gesund angesehen wird.

A propos de l'auteur

Ferran Adrià gehört das Restaurant "El Bulli" an der spanischen Costa Brava - laut dem englischen Fachblatt "Restaurant Magazine" das "beste Restaurant der Welt".§Nach Engagements in verschiedenen Restaurants in Spanien kochte er zunächst so, wie er es in seiner Ausbildung gelernt hatte. Dann versuchte er, eine neue spanische Küche zu entwickeln. Erst im Jahr 1993 beschloss er, zukünftig alles anders zu machen - und jede Zutat dieser Welt mit jeder anderen zu kombinieren.

Détails du produit

• Auteurs: Ferran Adrià, Hannah Collins
• Collaboration: Hannah Collins (Photographies), Mark Holborn (Editeur)
• Edition: Hatje Cantz Verlag
• Langues: Espagnol
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 01.10.2011
• EAN: 9783775732796
• ISBN: 978-3-7757-3279-6
• Pages: 328
• Dimensions: 238 mm x 34 mm x 256 mm
• Poids: 1660 g
• Illustrations: m. 201 Farbabb.
• Catégories: Littérature spécialisée > Art, littérature > Photographie; Livres de conseils > Cuisine & boissons > Général, dictionnaires, tableaux