Das Fachwörterbuch der Küche - Begriffserklärungen, Arbeitstechniken der Küche, vergleichende Übersichten

A propos de l'auteur

Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.

Détails du produit

• Auteurs: Hermann Grüner
• Edition: Pfanneberg
• Langues: Allemand
• Format d'édition: Livre Relié
• Sortie: 01.01.1994
• EAN: 9783805703956
• ISBN: 978-3-8057-0395-6
• Pages: 175
• Poids: 224 g
• Illustrations: m. Zeichn.
• Catégories: Ecole et pédagogie > Auxiliaires pédagogiques/baccalauréat > Ouvrages de référence; Livres de conseils > Cuisine & boissons > Général, dictionnaires, tableaux