Der junge Konditor, 2 Bde. - 2: Die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei - Sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz. Technik in der Konditorei

Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei.

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Riassunto

Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei.

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Ralp Decker, Ralph Decker, Brigitte Schild, Egon Schild
• Editore: Pfanneberg
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.01.1995
• EAN: 9783805704014
• ISBN: 978-3-8057-0401-4
• Pagine: 416
• Dimensioni: 148 mm x 210 mm x 16 mm
• Peso: 536 g
• Collane: Der junge Konditor, 2 Bde.; Der junge Konditor, 2 Bde.
• Categorie: Libri scolastici > Libri per scuole e istituti professionali; Ausbildung, Berufsausbildung, Konditor, Für Ausbildungsberufe in Back-, Konditor-, Süßwarenherstellung, Back-/Konditorhandwerk