Sekt - Schaumwein - Perlwein

Sekt ein besonderer TropfenVerschiedene Methoden der Schaumerzeugung Hilfsmittel der SchaumweinherstellungQualitätssicherungFür Kellermeister und StudentenDieses Buch hilft Ihnen die vielfältigen Fragestellungen im täglichen Betriebsablauf zu bewältigen. Naturwissenschaftliche Gesetzmäßigkeiten wurden so aufbereitet, dass sie für die praktische Anwendung nutzbar sind. Winzersekten und der klassischen Flaschengärung ist bei der Neufassung besondere Beachtung beigemessen worden. Es ist ebenfalls ein Nachschlagewerk für Kellermeister und Lehrbuch für Lehrkräfte und Studenten.

Über den Autor / die Autorin

Hans-Peter Bach, Trier (RP), war bis 2009 Leiter der Lehr- und Versuchskellerei an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Trier/Mosel.

Zusammenfassung

Bach, Sparkling Wines
This book helps practitioners get to grips with the many different questions arising in day-to-day winemaking, as well as being a reference book for cellarmasters and a textbook for teachers and students. Emphasis is placed on the practical application of natural science principles. The new edition devotes particular attention to traditional bottle fermentation.

Produktdetails

• Autoren: Hans P. Bach, Hans Pete Bach, Hans Peter Bach, Otto Rhein, Otto H Rhein, Otto H. Rhein, Gerhar Troost, Gerhard Troost
• Verlag: Verlag Eugen Ulmer
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 27.04.2010
• EAN: 9783800164127
• ISBN: 978-3-8001-6412-7
• Seiten: 448
• Gewicht: 1226 g
• Illustration: 174 SW-Abb., 74 Farbfotos, 100 Zeichn., 61 Tabellen
• Serien: Handbuch der Lebensmitteltechnologie; Handbuch der Lebensmitteltechnologie
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Getränke; Schule und Lernen > Berufs- & Fachschulbücher; Hauswirtschaft, Weinanbau, Obst- und Weinbau