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Ziegen- und Schafskäse erfreuen sich heute immer grösserer Beliebtheit. Neben den bekannten Sorten Feta, Roquefort und Pecorino gibt es eine grosse Palette von Spezialitäten, oft in kleinen Betrieben und noch in handwerklicher Produktion hergestellt. Die Gourmets schätzen ihre intensiven, unverfälschten Geschmacksnuancen. Für die wachsende Gruppe der Kuhmilchallergiker stellen sie eine echte, besser verträgliche Alternative zu Kuhmilchkäse dar, und sie bieten ganz allgemein viele gesundheitliche Vorteile.
Aus ihrer Leidenschaft für Ziegen- und Schafskäse hat die Autorin seit Jahren Rezepte gesammelt, ausprobiert und selbst kreiert. Sie hat mit Bergbauern und mit Käseproduzenten gesprochen. Daraus entstand eine einzigartige Sammlung von rund 80 abwechslungsreichen, einfachen, überwiegend mediterran inspirierten Rezepten für die Alltagsküche. Ergänzt durch eine kurze Beschreibung der Herstellung, der Zusammensetzung und der gesundheitlichen Aspekte von Ziegen- und Schafskäse sowie der verschiedenen Käsesorten. Ein Buch für alle Liebhaber unverfälschter, ursprünglicher Käsegenüsse und für Kuhmilchallergiker.
Rezeptbeispiele aus dem Inhalt:
Avocadocreme mit Roquefort und Haselnüssen
Rucoladip
Bruschetta nach Bauernart mit Pecorino, Salami und Fave
Chèvre chaud mit Kräutern
Pikante Käse-Cookies mit Baumnüssen
Spargelcrostini mit Ziegen-Camembert
Spinatsalat mit Grapefruit und Feta
Toskanischer Bauernsalat mit Pecorino
Kastanien-Rosmarin-Soufflé
Pikante Makkaroni mit Artischockenherzen und Pecorino
Penne griechische Art mit Feta und Zitronensauce
Risotto mit Lauch, Ziegenkäse und Avocado
Lauchbrötchen mit Pecorino
Pikanter Olivencake mit Pecorino
Tomatentatin mit Caprino
Französischer Ziegenkäsegratin nach Landfrauenart
Zwiebel-Mais-Pie mit Ziegenkäse
Datteln, mit Frischkäse gefüllt
Warme Honigtrauben mit warmem Ziegenkäse
Pecorino mit süssem Balsamico
und 60 weitere Rezepte
Über den Autor / die Autorin
Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.
