Rind & Co. - Alles rund ums Rindfleisch

Im neuen Buch des Profi-Kochs Gerd Wolfgang Sievers dreht sich alles um das Rind: von den einzelnen Rassen, den verschiedenen Fleischsorten und -schnitten, der fachgerechten Zubereitung von Steaks, der richtigen Anleitung für den perfekten Braten bis hin zur konservierenden Fleischveredelung.

Der Autor mehrerer preisgekrönter Kochbücher unternimmt eine Weltreise in Sachen Rindfleisch: Er präsentiert australische Barbecue-Geheimnisse, aromatische Pfannengerichte aus Asien, die amerikanische Steak-Kultur, Spezialitäten der arabischen Küche, die ganz großen europäischen Rindfleisch-Klassiker (von der einfachen Küche bis zur haute cuisine) und eine Auswahl an Köstlichkeiten, die aus Innereien zubereitet werden. Also kein Buch für Fleischverächter!

Zwischen Carpaccio, Bistecca, Filet Wellington, Ribeye-Steak und Frankfurter "Rindsworscht" bleibt Platz für Sievers' persönliche Empfehlungen der besten Rindfleischtempel der Welt.

Mit zahlreichen Fotografien von Herbert Lehmann und humorvollen Illustrationen von Titanilla Eisenhart.

Über den Autor / die Autorin

Gerd Wolfgang Sievers absolvierte seine Matura in Deutschland und erlernte während dieser Zeit parallel das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen. Danach zog es ihn nach Wien. Nach dem Studium der Publizistik absolvierte er seine Abschlussprüfung als Koch. Seit mehr als 15 Jahren schreibt Gerd Wolfgang Sievers kulinarische und gastrosophische Kolumnen in verschiedenen Fachmagazinen und Zeitungen. Bisher veröffentlichte er im deutschsprachigen Raum zahlreiche Bücher. Außerdem produziert und gestaltet er Filme für das Format "Genussland Österreich" auf BR Alpha. Er arbeitet in Wien und lebt im Burgenland und im Friaul (Italien).

Herbert Lehmann, geboren 1957 in Linz, ist freier Fotojournalist mit den Schwerpunkten Essen und Trinken, Reisen, Leute und Ambiente. Er arbeitete jahrelang als Kameramann und Regisseur für Werbung und Unternehmensfilme. Seit Anfang der 1990er Jahre fotografiert er für renommierte Wein- und Gourmetmagazine weltweit. Mittlerweile stehen zahlreiche Kochbücher mit den Spitzen der österreichischen Gourmetszene auf seiner Schaffensliste.

Zusammenfassung

Im neuen Buch des Profi-Kochs Gerd Wolfgang Sievers dreht sich alles um das Rind: von den einzelnen Rassen, den verschiedenen Fleischsorten und -schnitten, der fachgerechten Zubereitung von Steaks, der richtigen Anleitung für den perfekten Braten bis hin zur konservierenden Fleischveredelung.

Der Autor mehrerer preisgekrönter Kochbücher unternimmt eine Weltreise in Sachen Rindfleisch: Er präsentiert australische Barbecue-Geheimnisse, aromatische Pfannengerichte aus Asien, die amerikanische Steak-Kultur, Spezialitäten der arabischen Küche, die ganz großen europäischen Rindfleisch-Klassiker (von der einfachen Küche bis zur haute cuisine) und eine Auswahl an Köstlichkeiten, die aus Innereien zubereitet werden. Also kein Buch für Fleischverächter!
Zwischen Carpaccio, Bistecca, Filet Wellington, Ribeye-Steak und Frankfurter »Rindsworscht« bleibt Platz für Sievers’ persönliche Empfehlungen der besten Rindfleischtempel der Welt.
Mit zahlreichen Fotografien von Herbert Lehmann und humorvollen Illustrationen von Titanilla Eisenhart.

Zusatztext

Monothematisch geht es der Band » Rind & Co« an. Es geht um Fleisch. Um Rindfleisch. Gerd Wolfgang Sievers hat eine opulente Ezyklopädie des Rindes zusammengestellt, mit vielen Rezepten, schönen Illustrationen (Titanilla Eisenhart) und ordentlichen Fotos (Herbert Lehmann). Praktisch sind die verschiedenen Skizzen ... Witzig der schwarz-weiß gefleckte Umschlag aus Kunstfell.

Bericht

"Mit dem Buch Rind&Co geht s auf Weltreise in Sachen Rindfleisch: Man lernt aromatische Pfannengerichte aus Asien kennen, amerikanische Barbecue-Geheimnisse werden gelüftet, Spezialitäten der arabischen Küche kredenzt. Extra: Wissenswertes rund ums Rind - etwa unterschiedliche Fleischsorten und fachgerechte Zubereitung."
Woman

"Wann kommt es schon vor, dass man ein Kochbuch gerne streichelt? Bei "Rind & Co", dessen Umschlag sich so anfühlt wie Kuhfell, könnte das der Fall sein. Denn Gerd Wolfgang Sievers - duch seinen Beststeller "Genussland Österreich" als Hardcore-Gourmet wohl beleumundet - hat sich sein Herzensthema von Leib und Seele geschrieben. Sievers hat nicht nur die heimische Rindfleischküche im Blickfeld, sondern unternimmt eine kulinarische Reise durch die Rinderwelt, auf der er von Bresaola und Pastrami über Frankfurter Rindworscht und Bison Chili bis zu Madras-Curry nichts auslässt."

News

"Vom Bison bis zum Grauvieh - in diesem Buch dreht sich alles ums Rind. Fleisch in Hülle und Fülle, mit Rezepten aus verschiedensten Ländern mi Empfehlungen der besten Rindfleischtempel."
Format

"Das mit ganzseitigen Hochglanzfotos von Herbert Lehmann appetitlich ausgestattete Buch ist bestückt mit sehr farbenfrohen Zeichnungen von Titanila Eisenhart, die das Blättern und Lesen zum Vergnügen machen. Für Rindfleischfreunde kann das in künstliche Kuhhaut gekleidete Buch ein Grundlagenwerk werden."
Rheinischer Merkur

Monothematisch geht es der Band " Rind & Co" an. Es geht um Fleisch. Um Rindfleisch. Gerd Wolfgang Sievers hat eine opulente Ezyklopädie des Rindes zusammengestellt, mit vielen Rezepten, schönen Illustrationen (Titanilla Eisenhart) und ordentlichen Fotos (Herbert Lehmann). Praktisch sind die verschiedenen Skizzen ... Witzig der schwarz-weiß gefleckte Umschlag aus Kunstfell.
Falter

Produktdetails

• Autoren: Gerd W Sievers, Gerd W. Sievers, Gerd Wolfgang Sievers
• Mitarbeit: Titanilla Eisenhart (Illustration), Herbert Lehmann (Fotografien)
• Verlag: Brandstätter
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 10.10.2009
• EAN: 9783850332293
• ISBN: 978-3-85033-229-3
• Seiten: 295
• Abmessung: 220 mm x 283 mm x 32 mm
• Gewicht: 1688 g
• Illustration: m. zahrl. farb. Abb.
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher; Fleisch : Kochbücher