Cucina vegana - Vegan genießen auf italienische Art

La dolce vita vegana!
In Italiens Küchen gibt es von Antipasti bis Dolci eine Vielzahl veganer Köstlichkeiten zu entdecken. Oft genügen wenige frische und aromatische Zutaten, um den Gaumen zu verwöhnen. Gekocht wird dabei ohne tierische Produkte, ohne Tofu oder Sojamilch, aber mit viel Leidenschaft und Liebe zu einem guten Essen.
110 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens werden in diesem Buch vorgestellt: vom Salat aus knackigem Radicchio und sonnengereiften Orangen über knusprige Focaccie oder Pizzataschen, frische Pasta mit aromatischer Pestofüllung oder einer Tomaten-Grappa-Sauce bis zu süßen Erdbeeren mit einem Hauch feinstem Aceto Balsamico oder einem erfrischenden Zitronen-Halbgefrorenen - wer gerne italienisch schlemmt und unkomplizierte Rezepte schätzt, wird begeistert sein.
Ein Buch für Genießer, die vegan oder milch- und sojafrei kochen oder einfach neue mediterrane Gerichte probieren möchten.

Ausgezeichnet als 'Kochbuch des Jahres 2010' vom Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU).

Inhaltsverzeichnis

INHALT
Einladung zu einem kulinarischen Spaziergang 9
Gesund genießen auf mediterrane Art 15
Veni, vidi, vegetaria - Vegetarismus in Italien 20
Was immer vorhanden sein sollte 24

Das Öl der Götter 42
Saucen, Pestos und Cremes 45
Mariniertes Gemüse 51

Kleine Vorspeisen 57
Suppen und Eintöpfe 67

Salate 77
Gemüsebeilagen 85
Aufläufe 96
Aus der Pfanne 105

Teigwaren mit Sauce 112
Gefüllte Teigwaren 125
Gerichte mit Reis 134
Maisgrieß und Kartoffelklößchen 139

Brotzubereitungen 149
Pizzas und Pizzataschen 156
Geröstetes Weißbrot 168

Desserts 175
Halbgefrorenes und Fruchteis 181
Kuchen und Gebäck 186

Über den Autor / die Autorin

In den ersten Semestern ihres Lehramtsstudiums entwickelte Heike Kügler-Anger drei Leidenschaften, denen sie bis heute treu geblieben ist: Kochen, Reisen und Literatur. Seit einem fünfjährigen Aufenthalt in der Grenzregion zum Elsass gilt ihre besondere Liebe Frankreich und seiner Küche. Das hindert sie jedoch nicht daran, auch in die Kochtöpfe anderer Länder zu schauen und Originalrezepte aus der ganzen Welt zu sammeln.§Als langjährige Vegetarierin hat sie inzwischen auch die vegane Küche für sich entdeckt, deren kulinarische Vielfältigkeit sie begeistert. Ihre Passion für die vegetarische und vegane Ernährung gibt Heike Kügler-Anger in Kochkursen und Vorträgen weiter.

Produktdetails

• Autoren: Kügler-Anger, Heike Kügler-Anger, Schne, Margret Schneevoigt
• Mitarbeit: Margret Schneevoigt (Illustration), Margret Ill. v. Schneevoigt (Herausgeber), Umschlaggest. v. Sch (Herausgeber)
• Verlag: Pala-Verlag
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 16.10.2008
• EAN: 9783895662478
• ISBN: 978-3-89566-247-8
• Seiten: 200
• Abmessung: 142 mm x 16 mm x 212 mm
• Gewicht: 320 g
• Illustration: zahlr. schw.-w. Ill.
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Gesunde Küche, Schlanke Küche; Kochen, Vegetarische Ernährung; Kochbücher, Backbücher, Gericht (Speise), Italien, Kochbuch, Kochen: Gesundheit und Vollwertkost, Nationale, regionale und ethnische Küche, Rezept (Kochrezept), Küche (Kochbuch), Kochen / Biologisch, alternativ, Trennkost, Vollwertkost, Kochen / vegetarisch, vegan, Veganismus - vegan, Italien / Küche, Kochen / Italien, Antipasti; Dolci; Mittelmeerküche; eiweißfrei; italienische Küche; mediterrane Gerichte; milchfrei; vegetarisch