K. K. Rajah - Fats in Food Technology

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K. K. Rajah

Fats in Food Technology

Englisch · Fester Einband

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Beschreibung

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This text is about the roles and behaviour of fats in food technology and the benefits that they impart to consumers. It covers fats that are naturally present in foods and fats that have been added to help with physical and chemical properties. It also has information on market issues.

Produktdetails

Mitarbeit K. K. Rajah (Herausgeber)
Verlag Blackwell Scientific Publishers Ltd
 
Sprache Englisch
Produktform Fester Einband
Erschienen 01.01.2008
 
EAN 9781841272252
ISBN 978-1-84127-225-2
Seiten 391

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