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L'environnement physique est considéré comme l'un des facteurs les plus importants pour attirer de nouveaux clients et accroître leur satisfaction lors d'un repas au restaurant. L'objectif de cette étude est de comprendre si certains aspects de l'environnement physique, tels que l'ambiance, l'esthétique des installations, l'agencement spatial ou le personnel de service, ont des effets positifs sur l'expérience client dans le secteur de la restauration haut de gamme. Les résultats de la présente étude ont révélé que l'esthétique des installations, l'ambiance, le personnel de service et l'agencement spatial du restaurant avaient une incidence sur l'expérience des clients. En outre, le groupe d'attributs «personnel de service» a été considéré comme le plus important. Enfin, les implications pour les chercheurs et les gestionnaires de restaurants ont été discutées, ainsi que les limites et les recommandations pour les études futures.
Über den Autor / die Autorin
Alexandra Shakhgaleyeva est née le 21 août 1990 au Kazakhstan. Elle a obtenu une licence en finance à l'Université du commerce international d'Almaty, au Kazakhstan, et un master en gestion hôtelière internationale à l'Emirates Academy of Hospitality Management de Dubaï, aux Émirats arabes unis.
