Mehr lesen
Chleb ¿wi¿tojäski (Ceratonia siliqua) to ¿ródziemnomorskie drzewo o szerokim zakresie zastosowä, którego rozwój ma znacz¿cy wp¿yw na gospodark¿. Jego str¿ki s¿ wykorzystywane w ró¿nych sektorach, w tym w przemy¿le spo¿ywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.Pod wzgl¿dem ekonomicznym przetwarzanie chleba ¿wi¿tojäskiego generuje wysok¿ warto¿¿ dodan¿. M¿ka chleba ¿wi¿tojäskiego jest u¿ywana jako substytut kakao i jako naturalny zag¿szczacz, podczas gdy guma karobowa, ekstrahowana z nasion, jest ceniona w przemy¿le spo¿ywczym (E410) ze wzgl¿du na swoje w¿äciwo¿ci teksturuj¿ce. Eksport tych produktów jest ¿ród¿em dochodu dla krajów producenckich, promuj¿c rozwój obszarów wiejskich i tworzenie miejsc pracy.Perspektywy zwi¿kszenia warto¿ci obejmuj¿ rozwój nowych produktów na bazie chleba ¿wi¿tojäskiego, takich jak biodegradowalne folie biopolimerowe i bogate w polifenole ekstrakty do nutraceutyków. Rozwój zrównowäonego rolnictwa i rosn¿ce zapotrzebowanie na naturalne alternatywy zwi¿kszaj¿ zainteresowanie tym sektorem.Chleb ¿wi¿tojäski jest zatem strategiczn¿ d¿wigni¿ ekonomiczn¿, ¿¿cz¿c¿ innowacyjno¿¿ i zrównowäony rozwój z obiecuj¿cymi mo¿liwo¿ciami rynkowymi.
Über den Autor / die Autorin
Docente presso l'Università Abderrahmane Mira di Bejaia, Algeria, Docente e ricercatore in Scienze dell'alimentazione
