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La carruba (Ceratonia siliqua) è un albero mediterraneo con un'ampia gamma di usi, il cui sviluppo ha un impatto economico significativo. I suoi baccelli sono utilizzati in diversi settori, tra cui l'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica.In termini economici, la lavorazione della carruba genera un elevato valore aggiunto. La farina di carruba è utilizzata come sostituto del cacao e come addensante naturale, mentre la gomma di carruba, estratta dai semi, è apprezzata nell'industria alimentare (E410) per le sue proprietà testurizzanti. L'esportazione di questi prodotti è una fonte di reddito per i Paesi produttori, che promuove lo sviluppo rurale e la creazione di posti di lavoro.Le prospettive per aggiungere valore includono lo sviluppo di nuovi prodotti a base di carruba, come pellicole biodegradabili in biopolimero ed estratti ricchi di polifenoli per la nutraceutica. L'aumento dell'agricoltura sostenibile e la crescente domanda di alternative naturali stanno stimolando l'interesse per questo settore.Il carrubo rappresenta quindi una leva economica strategica, che unisce innovazione e sostenibilità, con promettenti opportunità di mercato.
Über den Autor / die Autorin
Docente presso l'Università Abderrahmane Mira di Bejaia, Algeria, Docente e ricercatore in Scienze dell'alimentazione
