Mehr lesen
Italien hat seine Antipasti, Spanien die Tapas, Griechenland und das östliche Mittelmeer haben die Meze (oder auch Mezze) - und viele sagen, das seien die besten Vorspeisen!
Verführerische Köstlichkeiten, die man als kleinen Snack zwischendurch, als Fingerfood oder Vorspeise oder als Bestandteil eines großen Menüs genießen kann. Ob Tzatziki, Tabbouleh, Falafel oder Lammkebab, die griechische Autorin beschreibt voller Begeisterung, wie einfach sie zubereitet und zu jeder Gelegenheit serviert werden können. Und in den Begleittexten zu den Rezepten beschreibt sie di kulinarischen und kulturellen Hintergründe der regionalen Spezialitäten.
Holen Sie sich den Urlaub nach Hause mit Rezepten für Dips und Salate wie "Muhammara" (Walnuss-Pfeffer-Dip), "Baba Ghanoush", eine pikante Auberginen-Paste, Tzatziki oder Tabbouleh, pikantes Kleingebäck wie "Sambusak" (kleine Fleischtaschen) oder "Spanakotyropitta" (Käse-Spinat-Gebäck), Bohnen und Gemüse mit Klassikern wie "Falafel" oder gefüllten Weinblättern oder "Gigatdes" (Butterbohnen mit Knoblauch und Tomaten), Fische und Meeresfrüchte , z. B. Calamares mit Spinat oder Muscheln mit Safran und Zitronen oder Thunfisch-Spieße, und Fleisch und Geflügel , z. B. Lamm- oder Geflügel-Kebabs oder Fleischbällchen mit Pinienkernen.
Inhaltsverzeichnis
Dips und Salate
Feta-Chili-Dip Htipiti oder Tyrohtopiti
Kichererbsendip, würzig, aus dem Mittleren Osten Hummus
Kabeljaurogen-Dip Taramosaláta
Walnuss-Paprika-Dip Muhammara
Auberginenpüree Baba Ghanush
Joghurt-Gurken-Dip Tzatziki
Libanesischer Tahine-Dip Tarator
Griechischer Bauernsalat Horiatiki Salata
Libanesischer Bulgur-Petersiliensalat Tabbuleh
Krautsalat mit Granatapfelkernen Lahanosalata Me Rothi Pikantes Kleingebäck
Frittierter Käse Saganaki
Würzige Teigtaschen mit Fleischfüllung Sanbusak
Fetakäse-Spinat-Gebäck Spanakópitta
Traditionelle Käseküchlein Tyropitta Alonnisou Bohnen und Gemüse
Gebackene Bohnen mit Knoblauch und Tomaten Gigantes
Würzige Puffbohnenküchlein Falafel
Erbsen-Püree Fava
Gebackene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten Imam Bay?ld?
Zucchinipuffer Kolokythokeftédes Alonnisou
Okra mit getrockneten Limetten Bamya
Gefüllte Weinblätter Dolmádes Fische und Meeresfrüchte
Garnelen mit Tomaten und Fetakäse Garides Yiouvetsaki
Tintenfisch mit Spinat Kalamarakia me horta
Muscheln mit Safran und Zitrone Midia Saganaki Me Zafora
Gegrillte Thunfischkebabs Tonos Souvlaki Fleisch und Geflügel
Würzige Hühnchenfleischkebabs Dajaj Meshwi
Lammkebabs Lahem Meshwi
Lamm-Bulgur-Gebäck Kibbeh Bil-Saniyeh
Fleischbällchen mit Pinienkernen Daoud Pasha
Gebratene Fleischbällchen Keftédes
Schweinefleisch mit Quitten Hirino Me Kythonia
Über den Autor / die Autorin
Rena Salaman ist in Athen geboren und aufgewachsen. Sie arbeitete als Stewardess bei Olympic Airways, wodurch sie bereits in jungen Jahren die Küchen der Welt kennen lernen konnte. Heute pendelt sie zwischen Athen, London und ihrem Familiensitz auf der ägäischen Insel Alonnisos. Sie ist Autorin mehrerer Kochbücher und schreibt für diverse englische Zeitschriften.
