Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime

La cucina italiana è fatta di tecniche e ricette, di pentole scelte con cura, di temperature che non si improvvisano, di movimenti precisi, ma soprattutto di conoscenza e rispetto delle materie prime, delle quali esaltare sapori e consistenze. Guido Mori, cuoco e divulgatore, ci accompagna in un viaggio tra brasature, fritture e mantecature, svelando i fondamenti tecnici che rendono "italiano" ciò che cuciniamo. Rigoroso ma ironico, questo libro si rivolge a professionisti, ad appassionati e anche a quelli del "basta che non si attacchi". Perché, se cucinare è un'arte, capire come si cucina è scienza.

Produktdetails

• Autoren: Guido Mori
• Mitarbeit: Giada Ungredda (Illustration)
• Verlag: Gribaudo
• Sprache: Italienisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 26.08.2025
• EAN: 9788858054178
• ISBN: 978-88-580-5417-8
• Seiten: 192
• Abmessung: 177 mm x 229 mm x 16 mm
• Gewicht: 508 g
• Serien: Gribaudo; Sapori e fantasia
• Thema: Ratgeber > Essen & Trinken > Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher