L'alimentation en question : agriculture, nutrition, société - Agriculture nutrition soc

L'alimentation en question


Agriculture, nutrition, société

Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons-nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs « être bien nourri » ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXI^e siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ?
Issus d'horizons disciplinaires différents, tes auteurs, enseignants à l'École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.

Produktdetails

• Autoren: M. Rezzi Stauber
• Verlag: Presses Polytechniques et Universitaires Romandes
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 21.02.2022
• EAN: 9782889154531
• ISBN: 978-2-88915-453-1
• Seiten: 284
• Abmessung: 130 mm x 190 mm x 10 mm
• Gewicht: 328 g
• Serie: Sociologie urbaine
• Thema: Sozialwissenschaften, Recht,Wirtschaft > Soziologie